化学性食物中毒？化学性食物中毒的常见种类包括以下几种：1. 农药中毒 中毒原因：食用刚喷洒过农药的瓜果蔬菜，或食用由农药毒杀的家禽、鱼类等；误把农药当作调味品食用；用盛放过农药的容器盛放食物等。 常见毒物：有机磷农药，如甲胺磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、杀螟松、稻瘟净等。那么，化学性食物中毒？一起来了解一下吧。
化学性食物中毒通常是由有毒金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物引起的。这种中毒主要通过误食有毒化学物质或摄入被化学物质污染的食物而发生。化学性食物中毒的特点包括：
1. 发病迅速，潜伏期短，通常在数分钟至数小时，有时也可能超过一天。
2. 中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。
3. 季节性和地区性不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，具有较大的偶然性。
细菌性食物中毒是由摄入含有大量活细菌或细菌毒素的食物引起的，是食物中毒中最常见的一类。这类中毒的特征包括：
1. 通常有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节，尤其是5月至10月。
2. 引起中毒的食品主要是动物性食品，如肉类、鱼类、乳制品和蛋类；少数是植物性食品，如剩饭、糯米凉糕、面类发酵食品等。
3. 抵抗力较低的人群，如病弱者、老年人和儿童，更容易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症状较严重，但病死率较低，预后良好。
食物中毒的表现和救护措施包括：
1. 食物中毒是指因食用被细菌或其毒素污染的食物、含有毒性的化学物质的食物，或食物中自然含有的毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的马铃薯等）而引起的急性中毒性疾病。
（一）细菌性食物中毒的常见原因
1. 生熟交叉污染：熟食品可能被生的食品原料或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
2. 食品贮存不当：熟制高风险食品在10℃至60℃之间的温度条件下存放时间过长（应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不适合的温度下长时间贮存。
3. 食品未烧熟煮透：由于烧制时间不足或烹饪前未彻底解冻，食品加工时中心温度未达到70℃。
4. 从业人员带菌污染食品：从业人员患有或携带传染病，通过手部接触等方式污染食品。
5. 长时间贮存食品未彻底再加热：食用前未将食品加热至中心温度70℃以上。
6. 进食未经加热处理的生食品。
（二）化学性食物中毒的常见原因
1. 食品原料污染：食用农产品在种植养殖过程中或生长环境中受到化学性有毒有害物质污染，或食用前有毒农药或兽药残留剂量较多。
2. 天然有毒物质未去除：如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。
3. 加工过程污染：食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染，如误将亚硝酸盐当作食盐使用。
4. 食用有毒食品：如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼等。
细菌性食物中毒和化学性食物中毒统称为食物中毒，那么细菌性食物中毒和化学性食物中毒的区别
在哪呢
化学性中毒发病快、发生时间在进食后立即或半小时以内，剧烈腹痛，呕吐为主，伴随各类化学性毒物中毒的体症，早期一般不发热，少有腹泻。季节性不明显。生物性毒素也如此。
化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量、在感官无异常，但含有较大量化学性有害物的食物后，引起的身体出现急性中毒的现象。首季度全国化学性食物中毒事件频生。
细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根据病原体不同可有不同的临床表现。细菌性食物中毒有明显的季节性，多发于夏秋季节高温时，发病时间慢，一般在进食后在六至十二小时。呕吐和明显的腹泻、腹痛，大便会有粘液、脓血便、血水便、淘米水便样，常伴有发热，不同程度的酸痛。大便培养会查到病原菌。
食物中毒是非常危险的，食物中毒就会发生中毒症状，呕吐，腹泻、头痛、体温升高、甚至血便、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难和死亡等。因此我们在平时要多学习食品中毒安全知识
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化学性食物中毒的常见种类包括以下几种：
1. 农药中毒 中毒原因：食用刚喷洒过农药的瓜果蔬菜，或食用由农药毒杀的家禽、鱼类等；误把农药当作调味品食用；用盛放过农药的容器盛放食物等。 常见毒物：有机磷农药，如甲胺磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、杀螟松、稻瘟净等。
2. 亚硝酸盐中毒 中毒原因：食用不新鲜的蔬菜、未腌熟的蔬菜以及腌卤肉制品；误将硝酸盐或亚硝酸盐当做调料或食品添加剂；饮用大量苦井水等。
3. 锌中毒 中毒原因：误食过量的锌化合物；用镀锌容器盛放酸性食物或水果。 毒性机制：锌及锌化合物在酸性条件下转化为Zn2?，Zn2?使蛋白质沉淀导致中毒。
4. 铜中毒 中毒原因：治疗上应用硫酸铜过量；用含铜绿的铜器皿存放和储存食品、饮料；在铜器皿中烹调食物或制茶；有意无意吞服可溶性铜盐；食用返青粽叶等。 毒性机制：铜可与溶酶体的脂肪发生氧化作用，导致溶酶体膜破裂，水解酶大量释放引起肝组织坏死；也可损伤红细胞引起溶血和贫血。
餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因包括食用了含禁用农药的蔬菜、误将亚硝酸盐当作食盐，以及食用了某些有毒植物或未正确处理的食物。
一、农药残留
在餐饮服务环节中，如果蔬菜等食材上残留有禁用的农药，且未经充分清洗或处理，消费者在食用后可能会发生化学性食物中毒。这些禁用农药可能对人体产生严重的危害。
二、误用亚硝酸盐
亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，用于防止食品腐败变质。然而，如果误将亚硝酸盐当作食盐使用，或者在烹饪过程中过量添加，都可能导致消费者发生化学性食物中毒。亚硝酸盐在人体内可以转化为有毒的亚硝胺，对人体健康造成威胁。
三、有毒植物
某些植物如毒蕈（野生蘑菇）、野生河鲀等，本身含有有毒成分。如果餐饮服务提供者未能准确识别并避免食用这些有毒植物，就可能导致消费者发生化学性食物中毒。
四、未正确处理的食物
发芽土豆：土豆发芽后会产生有毒的龙葵素，如果未经处理或处理不当就食用，可能导致化学性食物中毒。
以上就是化学性食物中毒的全部内容，1. 剧烈的呕吐和腹泻：这是化学性食物中毒最常见的早期症状，患者可能会出现频繁的呕吐和腹泻。2. 中上腹部疼痛：伴随呕吐和腹泻，患者通常会感到中上腹部有明显的疼痛感。3. 脱水症状：由于频繁的呕吐和腹泻，患者可能会出现口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等脱水症状。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
