饺子的历史？饺子的历史来源是东汉时期，由“医圣”张仲景首创，原本作为药用；吃饺子的习俗包括过年吃、正月初五吃、入伏吃、立秋吃和冬至吃等。饺子的历史来源： 起源时间：饺子源于古代的角子，传闻起源于东汉时期。 创始人：由河南南阳人“医圣”张仲景首创，最初是用面皮包上祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。那么，饺子的历史？一起来了解一下吧。
1. 饺子起源于东汉时期，由张仲景发明，最初被称为“娇耳”，是一种药用的食品。这种传统面食经过一千八百多年的演变，已经成为深受中国人民喜爱的美食。饺子在中国北方是民间主食，也是节日食品，有着丰富的文化内涵。
2. 饺子的历史悠久，其名称在不同的历史时期有过多种变化，如“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等。到了三国时期，饺子被称为“月牙馄饨”，南北朝时期称作“馄桐裂饨”，唐代时改为“偃月形馄饨”，宋代则简称为“角子”，元代和明代则称为“扁食”，清代则正式称为“饺子”。
3. 饺子的制作工艺讲究，通常使用冷水和面粉揉成面团，经过一段时间的醒发后，分割成小面团，再擀成饺子皮。饺子皮的边缘呈月牙形或角形，包裹着各种馅料，可以是肉类或蔬菜，味道多样。饺子可以通过煮、蒸、烙、煎等多种方式烹饪，是营养丰富、口味多样的美食。
饺子不仅是一种食品，更是中国饮食文化中的一个重要组成部分，它代表了中国人民对美食的追求和对生活的热爱。
1、饺子的起源：饺子最早被称为“娇耳”，相传是由我国古代医圣张仲景所创。饺子最初是作为药物而发明的，张仲景用面皮包裹药材以治病。
2、饺子的演变：饺子是从馄饨逐渐发展而来的。在其悠久的历史中，饺子的名称多变，古代有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等多种叫法。三国时期称之为“月牙馄饨”，南北朝时称“馄饨”，唐代时称作“偃月形馄饨”，宋代则称为“角子”，到了明朝和元代则称为“扁食”，清朝时则正式称为“饺子”。
3、饺子的创制：饺子起源于东汉时期，由河南南阳的“医圣”张仲景首次制作。当时的饺子是药用食品，张仲景用面皮包入羊肉和胡椒等温热药材，旨在治疗人们的冻疮。
4、张仲景的创举：张仲景发明了一种名为“祛寒娇耳汤”的药物，总结了汉代三百多年的临床经验。制作方法是将羊肉和祛寒药材煮熬，煮熟后捞出剁碎，用面皮包成类似耳朵形状的“娇耳”，再煮熟后分发给需要药物的病人。
一、饺子的由来
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
二、饺子由来的典故和传说
张仲景发明饺子
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。
饺子作为一种传统食品，在中国拥有悠久的历史，其起源和演变过程充满了丰富的文化内涵。
一、起源与早期形态
饺子最早可以追溯到三国时期的“娇耳”，相传是医圣张仲景为了救治寒冬中冻伤耳朵的百姓，用面皮包裹羊肉和草药制成的一种食物，形状类似耳朵，故称为“娇耳”。这不仅是饺子的雏形，也体现了古代中国人民的智慧和善良。
二、唐宋时期的普及与发展
到了唐宋时期，饺子已经逐渐普及，并成为了节日和庆典中的重要食品。此时的饺子在形状和馅料上都有了更多的变化，不再局限于羊肉，而是加入了猪肉、牛肉、蔬菜等多种食材。
唐代诗人杜甫的《冬至》诗中就有“盘中之餐，有角而褐”的描述，这被认为是关于饺子的最早文字记载之一。
三、明清时期的盛行与多样化
明清时期，饺子在民间更加盛行，成为了春节期间不可或缺的传统食品。人们会在除夕夜包饺子、吃饺子，寓意着团圆和幸福。
此时，饺子的馅料更加丰富多样，制作技艺也更加精湛。不同地区还形成了各具特色的饺子风味，如北方的韭菜猪肉饺、南方的虾仁饺等。
四、现代饺子文化的传承与创新
进入现代社会后，饺子依然是中国人民喜爱的传统食品之一。
1、饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
2、饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
3、饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。
以上就是饺子的历史的全部内容，历史起源：饺子的发展史可以追溯到春秋战国时期，考古学家在当时的遗迹中发现了类似饺子的面食，形状呈三角形，与如今的饺子颇为相似。传说故事：张仲景与“祛寒娇耳汤”：在东汉末期，全国闹瘟疫，天气寒冷，许多百姓的耳朵被冻伤。张仲景为了缓解这一病状，便用面团揉成褶子的模样下锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
