胡辣汤的历史？胡辣汤的由来和历史 胡辣汤源于明朝嘉靖年间，是当时阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一副可以延年益寿的调味药献给皇帝。皇帝将此方煎制后饮之，美味无比，遂命名为“御汤”。明朝灭亡后，御厨赵纪将“御汤”带至逍遥镇（今河南省周口市川汇区），并逐渐演变成了现在人们所熟知的胡辣汤。那么，胡辣汤的历史？一起来了解一下吧。
对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。[相关故事编辑1.明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。
不是。
胡辣汤的由来：明朝嘉靖年间，严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方，献于朝廷。皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，传授于胡氏，遂成为胡氏代代相传之秘宝。因为此汤香辣开胃，并是胡氏经营，后来慢慢被当地百姓传称为“胡辣汤”。直至今日，“胡辣汤”第十八代传人胡老先生采用祖传秘方，研制开发了“京遥”牌第一代胡辣汤料，第二代全味粉料。十九代传人胡素花女士研制开发了第三代——京遥胡辣汤全味汤和第四代早餐胡辣汤，第五代水冲胡辣汤系列产品。
西安美食故事丨论胡辣汤！还是西安更胜一筹
胡辣汤最早起源于河南周口市，其雏形可以追溯到北宋年间。然而，随着社会的发展和省份间的经济贸易往来，胡辣汤流传到了临近的省市，并在西安这片土地上绽放出了新的光彩。传到西安的胡辣汤分为两派：一派是随胡辣汤流动的河南人带来的传统做法；另一派则是西安本地回民根据当地口味稍加改良后制出的肉丸胡辣汤。因此，论胡辣汤的起源，最早的确实在河南，但说起肉丸胡辣汤，西安则是它的发源地。
一、肉丸胡辣汤的历史传说
关于肉丸胡辣汤的历史，网上流传着许多故事传说，但大部分历史久远的传说都是后人杜撰的。这些传说往往刻意将盛唐或其他辉煌朝代与西安的吃食硬性联系在一起，缺乏确凿的历史依据。实际上，西安的肉丸胡辣汤一般以牛肉丸为主，而华夏民族作为农耕型民族，在古代很多朝代都直接规定禁止无辜宰杀耕牛，因此想在唐朝吃肉丸胡辣汤几乎是不可能的。
二、西安与河南胡辣汤的区别
西安的肉丸胡辣汤与河南胡辣汤在制作工艺、主料和口味上都有很大的不同。
河南胡辣汤：主料一般为肉丁、花生、粉条、干黄花菜、海带丝等，调料口味比较重。
胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。当时的天子宋徽宗雅好风月，军国之事一无所长，但琴棋书画、吃喝玩乐等却无所不通。所谓上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的风气自上而下，遍及国中，而尤以汴京为最。张择端的《清明上河图》勾勒出了大宋亡国前数十年的繁盛，其中的各色饮食种类多多、风味各异，演变、流传至今，就成了有名的开封小吃。因此，真的说起渊源来，胡辣汤还和东京汴梁城有着不可分割的关系呢！
胡辣汤是怎么来的呢？当时，宫中有位小太监，自幼净身进宫，因为善于揣摩上意、应对得体，深得宋徽宗的喜爱，十六七岁时，便成为皇帝的贴身太监。徽宗皇帝对小太监宠爱有加，特许他出宫游玩，顺便回家省亲。小太监是今天南阳一带的人，因此出宫之后向西而行，第一站就到了嵩山少林寺。作为皇帝面前的红人，寺中方丈对他热情款待，照顾极其周到。当他看到小太监面红耳赤、口唇干渴且饮食又少时，便奉上一碗少林寺的“醒酒汤”，小太监饮后直觉体气清爽，诸症若失，甚是高兴，于是连饮数日，临行时又向方丈讨要“醒酒汤”的方子，方丈即将此方赠与小太监。
回家省亲之后，小太监继续南行，便来到武当山游玩一番，武当山掌门人见小太监食量很大，小便量多、大便腥臭难闻、身体消瘦，就为小太监准备了武当山的“消食茶”，小太监饮用数日之后，大便正常，形体渐丰，拿铜镜一照，面色也白皙了许多。
胡辣汤的来历有多种说法：
历史起源：
唐代传入说：由于胡辣汤的主要调料胡椒是在唐代才传入中国的，因此尽管有传说胡辣汤创于周代或曹魏，但其产生的上限不应早于唐代。
宋代改进说：据专家考证，胡辣汤可能是在酸辣汤和肉粥的基础上改进而成的。宋代时，食物中加入辛温香燥药物成为潮流，因此胡辣汤得以诞生并流传。
具体传说：
御汤传说：明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，献上了助寿延年的调味药制成的汤，被命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪将此方带到河南逍遥镇，当地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
胡记饭铺传说：明代著名清官于谦在河南、山西两省巡抚任上时，曾在郑州一家胡记饭铺喝了一碗热辣辣的汤，印象深刻。后来于谦因公染上伤风，想起此汤，派人去买后吃过便痊愈了。于谦因此封了白银答谢胡掌柜，并建议此汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了胡辣汤。
名称演变：
清朝时，由于满人建立政权，民间不敢多说“胡”字，而汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来改成了糊辣汤。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又有美名曰“宫廷御锦汤”。
以上就是胡辣汤的历史的全部内容，历史起源：唐代传入说：由于胡辣汤的主要调料胡椒是在唐代才传入中国的，因此尽管有传说胡辣汤创于周代或曹魏，但其产生的上限不应早于唐代。宋代改进说：据专家考证，胡辣汤可能是在酸辣汤和肉粥的基础上改进而成的。宋代时，食物中加入辛温香燥药物成为潮流，因此胡辣汤得以诞生并流传。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
